日々のほにゃらら

日々の事をつらつらと。 他愛のない毎日の出来事を書けたらよいなと。
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後ろ身頃完成(`・ω・´)ゞビシッ!!と、きずし続き。

雨ですよ@おおさか

予報では曇りでしたが朝からよ~降ってます。
気温もちょっと低めですかね?冷たい雨だわ。

昨日の夜、洗濯物を取り込んどいて良かったわ~(´▽`) ホッ

今日は確定申告の帳簿確認に税理士さんが来られるので、さっさと更新しときましょw

なんとか、後ろ身頃が完成。
さっさと前身頃に取り掛からなきゃね。

ま、増減ないから四角ですよねwww

今日、帰ってから前身頃に取り掛かりますよ。
前身頃も増減なしだけど、後ろ身頃とはちょっと違いますの。

頑張って編まなきゃねぇ。
p(´∇`)q ファイトォ~♪

さて、一昨日作ったきずしですが、昨日晩御飯でいただきました。
〆てからの作業、いちお、書いときます。

1:自分の好みに〆たサバをいただくのにまず、皮を剥きます。
  kizusi5.jpg
  身の端の方を爪でちょっと引っ掻くと薄皮がめくれますので身を押さえもってはがします。
  身を押さえておかないと皮に美味しいところを持っていかれてしまうのでご注意をw

2:ひっくり返して身の中心にある骨を抜いていきます。
  kizusi6.jpg
  この骨は縦に入ってますので骨抜きで抜いてくださいね、
  ま、抜かなくても食べれますが(後から出せばいいので)抜いておいた方がいいです。
  骨抜きがなければ毛抜きとかでも代用できます。
  おさしん右上に移ってるのが抜いた骨たちですw

3:お好みのサイズに切って完成。
  一緒に漬けたお昆布も食べれます。分厚いので我が家では細切りにして
  きずしと一緒に生姜醤油でいただきます。
  kizusi4.jpg
  お好みでわさび醤油でも。

我が家ではだいたい半身を2回ぐらいでいただきます。
今回、脂の多い季節なので身の方を8時間ぐらい(深夜に漬けて朝まで)
ですがそんなにきつく〆ていませんでした。

今日ももう1日いただきます ペコリ(o_ _)o))


きずし好きな方にはぜひ一度、作っていただきたいです♪
作ったら思ったよりも簡単なので(ほぼ放置ですからw)

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アナキンはいませんでした(爆)
どこで見たんやろか?
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さて、帰るまでに雨は止むのか?
今日で確定申告は終わるのか?
がんばるまーーん
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花粉、ついに来ちゃったよ・・・そうなると、雨とか関係ないから!
ま、まだ大丈夫だけど目がかゆくて眠気が・・・(爆)
しかも、首筋が凝って頭痛て・・・_ノ乙(、ン、)_
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サバのきずしとスターウォーズ

なんちゅうタイトルつけとんねん!(笑)

今日は曇りですよ@おおさか
でも気温はまだ高め。花粉の気配をついに感知してしまったワタクシ。
昨日は平気だったけど、今日はクシャミを5回ぐらいしますた。

・・・ま、そんなんじゃ花粉症のうちに入らない程度ですよ、まだ。
でも、感知してしまったので不安は倍増!

頑張って乗り越えなきゃね~。

半袖セーターは脇下を通り越してあと20段強で後ろ身頃が完成します。

真ん中より上の両端に出てるベージュの糸が脇下です。

増減ないからその点はとっても楽ちんです。

今日中にできるかな?どうかな?

・・・タイトルにも書きましたが。
今日はサバのきずしの作り方をば。

先日、twitterで簡単に作れるきずしの作り方をお伝えしますねー。
salaさんに言ってたので・・・。
twitterだとめっちゃめんどくさいので(爆)
ブログの記事の方が楽ちんだもんね。

おさしんが夜撮影したってのと、ところどころなので・・・
申し訳ございませんが(*・ω・)*_ _))ペコリン

サバのきずしの作り方(〆サバ)

1:サバはお刺身用を買いましょう。1本買ったら2枚おろし(片身は骨付きなので煮付けや塩焼き)
  か3枚おろし(両身をきずしにする場合)にします。
  (お魚屋さんに頼めばその場でしてくれます)おろしてもらった身は腹骨も削いでもらいましょう。
  もちろん、自分でさばいても( `д´)b オッケー!

2:持ち帰ったら振り塩します。この時、通常のレシピであるようにベタ塩(たっぷりお塩を振りかける)
  はせずに塩焼きよりもやや多い目のお塩を振ってバットに入れて冷蔵庫で寝かせます。
  それと並行してお酢を作ります。
  kizusi1.jpg
  お昆布にお酢、砂糖、お塩なのですがお酢はなるべく米酢が良いと思います。
  お酢って酸味が強いので結構お砂糖使うんですよね(-。-;)
  ここでのポイントとしては塩分は少し薄めでも大丈夫です。ちょっと甘いかな?ってぐらいの
  お酢を作っておいてください。
  こればっかりはお好みなので・・・ご自分で調整してくださいね。
  お魚にしっかり塩味が付いているのがお好みの場合は振り塩を多い目にしてくださいね。
  うちでは耳昆布を使っているのでウネってたり長かったりさまざまですがお出汁はちゃんと出るので( ´∀`)bグッ!

3:小一時間程度冷蔵庫で寝かせるとサバから水分が出ます。(バットの下に溜まってます)
  冬はもう少し長めでも良いです。脂が多いので塩が浸透しにくいですからね。
  kizusi2.jpg
  この水分を捨て、サバの身に付いている水分もキッチンペーパーで丁寧に吸い取ります。
  この際、絶対洗わない事。洗い酢の必要もないです。
  そのかわり、きっちり水分を拭き取ってくださいね。

4:作って置いた甘酢にサバを皮面から入れます。
  kizusi3.jpg
  皮面をしっかり漬けておかないと、食べる際の皮がむきにくいので。
  サバは、脂の多い時期と少ない時期がありますので・・・〆る時間はお好みで。
  ちなみに我が家では冬の寒サバの時期は結構長めに〆ます。
  夏は脂が少ないので短めですね。
ひっくり返して身の方も〆てくださいね。皮がない分、皮面より短くても良いですが
  しっかり〆たのがお好みならば長めにしてくださいね。
  
5:できあがり。
  お酢から上げて(お昆布も)保存。
  冷蔵庫で2、3日は十分もちますよ。
  お酢はまた次にも使ってくださいね~。
  ↓下に保存方法書いてます。

簡単きずし、ぜひおうちで作ってくださいね~。
あ、スーパーで出来合いを買うより絶対美味しいですから。
甘さも酸味も塩気も自分の好みでできるのが良いですよね~。

漬けたお酢はお昆布やサバから出た粘りやカス(みたいな?)を取り除いて瓶で保存できます。
お酢の瓶が空いたのがあればそれに入れておけば大丈夫。
水が入らないようにだけ注意してくださいね。
お昆布とサバのお出汁がでたお酢は追い足ししてまた使えますからね!
洗い酢もないし、お酢も捨てないからいいですよー。
うちのきずし用のお酢は作る度に足し続けて・・・3年ぐらい経ちますが
すごくまろやかで美味しい漬け酢になってます!

お酢は置いておくと底に濁りが溜まります。
次に使うときにその部分は捨てると透明のきれいなお酢がキープできます。
なので、バットやタッパーにお酢を移す際はソーッとしてくださいねww

簡単だし、美味しいし、最高です♪

あ、出来上がったのは今日の夜食べますのでその時また。



で、もいっこ。スターウォーズね。
セブンイレブン限定のベアブリックのをゲト
swe1-2.jpg
えーと、ジュースに付いてるオマケね。ストラップです。
全8種。
でも、好きなんだけ。
ヨーダやアナキンは顔がね~。
ファントムメナスはC3POも金じゃないし。
ダースモールよりベイダー卿が好き。
swe1-1.jpg
どう考えてもこのR2D2もおかしいんだけど( ´,_ゝ`)プッ
いちばんジャージャービンクスが良かったかも(*≧∀≦)

ま、3Dは見に行かないけどねヽ( ´ー`)ノ フッ
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やっと週も折り返した!がんばるまーん。

あ、晩御飯めんどくさい病ですが、また炭水化物極少生活を始めるんで
ちゃんと作りますーーー(;´д`)トホホ
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十日戎に行って来ました

今日は風がつよいですよ@おおさか

全国的にすごい寒気が迫ってきているようですね。
おおさかでも明日は寒いみたいです。

昨日は毎年恒例、十日戎へ行って来ました。

おおさかでは「えべっさん」と親しみを込めて呼んでいるのですが
毎年毎年凄い人なのです。

人混みが大嫌いなワタクシ達夫婦ですが、両親との恒例行事になっているので
がんばって行くんですよー。

えべっさんでお参りした後ってご飯とか食べて帰っちゃいけないんですよ。
そのお店に福を置いてきちゃうっていう言い伝えがあるらしいんです。

それを知ってからはお参り前に食事を済ませて行きます。

今回も忘年会でお世話になった「新世界 玉家」さんで。
相変わらずおさしん撮らずに食べちゃう事が多くて(爆)

これねー、初めていただきましたの!

アワビのクリームコロッケ!!!
アワビの切り身と肝を和えたクリームソースが絶品でした!
こちらの大将が作る和風デミグラスソースも最高♪
和食屋さんならではのコロッケでした。

dragon.jpg
こちらはタチウオの塩焼きですが超ドラゴン級!

あと、お刺身盛り合わせの中の明石の天然鯛がめちゃくちゃ美味しかった!

その他、出汁巻き卵やおでん、ざる豆腐などなど・・・全部美味しかったー。

大将!忙しいのに毎年えべっさんの日も美味しいモノをありがとー♪

で、えべっさんにお参りする前に
bishamonsan.jpg
毘沙門さんに寄って・・・。

2012ebis2.jpg
人、人、人!
みんな笹を持っているのでぶつからないように歩かねば。

でも、宵えびすが祝日だったせいか?本えびすの割に人が少なかったな~。

毎年、本堂でご祈祷してもらうのですが本堂からおさい銭箱丸見えなんですよ!
2012ebis3.jpg
今年は万札が少ない気がしましたー。

帰りにオットちゃんの事務所用にお飾り買って帰宅。
2012ebis1.jpg
今年はなんだか閑散としたかんじだったけど、ま、毎年の恒例行事だしね。

不景気が吹っ飛んでまた賑やかなえべっさんになるといいなぁ。


ってことで、アミアミは全く出来ず、しかも頭痛がヒドイ。
この頭痛はヤバめな予感。
長く続かなきゃいいけど・・・

しばらく編みものとお酒は自粛かな・・・トホホ・・(;´д`)ノ| 柱 |

今日は帰ってのんびりしよっと。
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